Fecha de publicación: Apr 11, 2016 6:44:3 AM
Olimerca.- Los próximos días 19 y 20 de abril se celebrará en el Museo Terra Oleum, Parque Tecnológico Geolit en Mengibar - Jaén, una nueva edición del Foro por la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra. Se trata de un encuentro entre productores y expertos, organizado por la Fundación del Olivar, en el que se expondrán los últimos conocimientos aplicados en el sector para la obtención de aceites de máxima calidad.
Concretamente, la tecnología del frío aplicada a los procesos de tratamiento de la pasta, constituye el eje central de la mesa redonda que se desarrollará el día 19 de abril. Y es que la elaboración de aceites de oliva vírgenes extra de alta gama hace necesario un control riguroso de la temperatura por ello expertos, tecnólogos y productores expondrán a través de casos reales de éxito las diferentes técnicas que actualmente se han implementado en almazaras.